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        新聞資訊
        【酒食評論】三大判斷,董酒迎來“黃金期”

        發布者:貴州董酒股份有限公司     時間:2021-12-08

        最近觀察到,董酒又有新動作。


        “國密董酒-佰草香”畫面高調霸屏高鐵站,在石家莊站包場12塊燈箱媒體,實現候車大廳全方位覆蓋矩陣排布,打造了董酒的沉浸式場景傳播。


        如此手筆,業內屈指可數,但據筆者了解,這還是董酒投放的冰山一角。早在2019年開始,董酒的廣告就已經先后登陸全國多地高鐵站點媒體、高速大牌,點線成面,在多省市營造董酒氛圍。


        【酒食評論】三大判斷,董酒迎來“黃金期”

        ▲ 石家莊站的董酒畫面(局部)


        身邊和筆者談論董酒的朋友也越來越多,聊聊董酒的前景如何,值不值得做……還有一些問題挺有意思,比如,一些剛關注董酒的朋友會問到,“佰草香是醬酒嗎?”“貴州酒這么熱,董酒有什么優勢?”等等。


        這說明兩個問題,越來越多的新酒友或者酒商開始關注董酒,另一方面,董酒的確受到了醬酒流行的影響,市場氛圍不斷升溫,形成了飲酒的新熱點。


        那么,董酒的這種熱度會持續多久呢?和醬酒的消費流行有什么關系呢?筆者提供一些見解,供更廣泛的關注董酒的朋友參考。


        01

        重香重味,成為常態


        醬酒對董酒的帶動,首先體現在風味培育上。


        在目前白酒香型之中,醬香型白酒和董香型白酒,均是重香重味的代表,在醬酒的口感培育下,重香重味的白酒口感偏好已經成為常態,追求更突出的醬香,也成為評判好醬酒的重要標準。


        而習慣了濃厚風味,想再回歸清淡,并不是一件容易的事,這在品酒中特別明顯,如果同時品鑒幾款酒品,一定要從清淡香氣、低酒精度的酒品開始,逐漸升高,如果反過來,就會發現清淡香氣的酒品,香氣單調,而低酒精度的酒品,口味寡淡。


        【酒食評論】三大判斷,董酒迎來“黃金期”

        ▲ 上世紀國人飲食變遷,60年代大鍋飯場景(左),80年代肉食不再稀缺(中),90年代各色肉食街邊隨處可見(右)。(圖片/網絡)


        另一方面,涉及到中國人的飲食變化,筆者曾根據歷史圖片和記載,梳理中國人自改革開放四十年來的風味變遷,發現上世紀80年代是重要的分水嶺,至80年代末90年到初,小康生活的深入,類似雞鴨魚肉的食材、炸雞燒烤開始流行起來,相比于吃大鍋飯、蘿卜白菜為主菜的物質匱乏年代,國人的口感一直在向風味的豐富升級,而在這樣的飲食風味的發展趨勢下,醬酒和董酒,也自然更有發展優勢。


        【酒食評論】三大判斷,董酒迎來“黃金期”

        ▲ 遵義撈沙巷的美食(拍攝/李虓)


        所以,在飲酒和飲食均加“重”的趨勢下,這對于本就風味較重的董酒而言,自然有了更廣泛的受眾基礎。


        與此同時,在這樣的消費偏好下,董酒還更有產品優勢,因為董酒是大小雙曲、大小雙窖發酵,即董酒融合了大小曲酒的雙重特色,雖然董酒在香氣上較重,但口感上卻兼具小曲酒的柔和,這讓董酒的產品更有競爭力。


        02

        健康追求,愈演愈烈


        醬酒對董酒的影響,還體現在飲酒健康方面。


        早在上世紀90年時代,以茅臺為引領,醬酒的健康性研究就已經開始展開,隨后在十余年的時間,發現了諸多關于醬酒飲用健康的佐證,比如在2005年關于“適量飲用茅臺酒,增強磷酸化谷光肽轉移酶、產生較多金屬硫蛋白等16個基因表達上調”的成果,以及后續發現5-HMF、四甲基吡嗪等物質。


        所以,醬酒的健康性在飲酒受眾中有一定的認知基礎,這也是不少人選擇醬酒的原因之一,而隨著醬酒消費受眾的擴大,也能夠引起人們對于“飲健康酒,健康飲酒”的越發重視。


        【酒食評論】三大判斷,董酒迎來“黃金期”

        ▲ 應酬之上,更在健康(拍攝/李虓)


        另一方面,在消費大環境來看,健康趨勢同樣明顯,比如,京東健康與第一財經聯合發布的《不只健康,更要精致健康——2021健康消費洞察報告》曾指出,健康產業的外延正逐步擴大與細化,健康產品的品類不斷豐富與迭代,“人人都愛健康”已經成為趨勢。


        在飲酒方面,2020年《酒行業睿享生活消費趨勢報告》顯示,48.6%的消費者越來越重視健康酒,位列消費者近年來變化的首位,43.6%的消費者更容易被“健康”主題和概念吸引,是最吸引消費者的關注和促使消費者購買的主題和概念。


        因此,在醬酒認知普及和健康消費趨勢的雙重加持下,這對于一直以來以健康作為品質訴求的董酒而言,自然更為有利。


        【酒食評論】三大判斷,董酒迎來“黃金期”

        ▲ 董酒中的萜烯類化合物。(截圖/網絡)


        與此同時,在這樣的市場背景下,董酒的健康價值也更具有不可比擬的優勢。


        首先,董酒采用130余味本草制曲,本來就具有廣泛的固有消費認知。


        再者,近年來諸多關于董酒健康性研究成果的發現,比如,萜烯類化合物、脂肽類化合物等,前者在董酒中含量為3500μg/L,后者則為111.74μg/L左右,均為白酒中含量最高的,更進一步印證和加固了董酒更健康的訴求,讓董酒健康有依據。


        最后,董酒從工藝到品質、從體感到文化的多重健康價值,能夠滿足消費者更多元和高級的健康飲酒需求。


        03

        貴州共識,更加穩固


        醬酒對董酒第三方面的影響,還在于區域品牌的利好。


        醬酒具有非常明顯的地域屬性,“離開茅臺鎮,就釀造不出茅臺酒”的認知深刻,流傳廣泛。在醬酒熱的帶動下以及貴州整體形象輸出的加持下,“黔地釀好酒”,貴州已經成為一張極具代表性的好酒名片。


        【酒食評論】三大判斷,董酒迎來“黃金期”

        ▲ 貴州茅臺鎮(拍攝/李虓)


        在貴州品牌強勢影響下,作為地處貴州遵義的董酒,自然也有了產區的優勢認知。與此同時,雖然同在貴州白酒的光環下,但董酒獨立董香香型,與醬香具有了差異化,能夠帶給貴州白酒的愛好者和投資者,更多的黔酒選擇。因此,“貴州兩大寶,茅臺和董酒”,董酒既有貴州的品牌認知,又有董香的風格特色。


        綜上,從上面三大觀察可以看出,董酒在最近幾年有了更優秀的市場表現,成就了董酒的“飲酒新熱點”,這得益于董酒既有可以借用醬酒之力的屬性,又有獨特的差異化優勢,既符合趨勢和流行,又具有產品特色。而長遠來看,重風味的口感形勢、健康的消費趨勢、貴州的品牌優勢,這三方面也是長期性的核心需求,不難判斷,董酒未來將有更大的發展,董酒正迎來發展的“黃金期”。


        【酒食評論】三大判斷,董酒迎來“黃金期”

        ▲ 國密董酒(拍攝/李虓)


        作者:李虓

        轉載來源:酒食評論

        轉載鏈接:https://mp.weixin.qq.com/s/kaHs1yrqaWRsQFuY0PwwxQ


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